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Après le vin connu de tous, le macaron est l’autre grande spécialité de Saint-Émilion. Celui-ci y est fabriqué dès 1620 par une communauté religieuse, les Ursulines. La recette est par la suite transmise à quelques rares familles, génération après génération et toujours tenue secrète. Aujourd’hui, Nadia Fermigier, qui a succédé à Madame Blanchez, est la seule pâtissière artisanale à Saint-Émilion dépositaire de la véritable recette datant de 1620.
La Boutique
En effet, aux macarons de Saint-Émilion, tout est fait à la main, de manière artisanale, sans additifs ni conservateurs. Pour préparer les véritables macarons, l’équipe de pâtissiers menée par Nadia Fermigier cassent les œufs et émondent les amandes. Pour maintenir le même niveau de qualité et le même goût, la pâtisserie artisanale a gardé le même fournisseur d’amandes, à Valence en Espagne. Dans un souci d’authenticité, Nadia Fermigier a aussi conservée les mêmes boîtes et le magasin est resté inchangé. Les clients de la pâtisserie aiment retrouver la boutique qu’ils connaissaient enfants, et surtout le goût authentique des macarons.
Si vous venez à Saint-Émilion, n’hésitez surtout pas à vous rendre à la pâtisserie Les macarons de Saint-Émilion, située à côté de la poste, au 9 rue Guadet, pour déguster les fameux macarons. Vous pouvez aussi les commander sur ce site. Sachez toutefois que pour conserver la fraîcheur des produits, les boîtes de macarons ne sont envoyées que du lundi au jeudi.
Pâtissière artisanale à Saint-Émilion, Nadia Fermigier est dépositaire de la seule et authentique recette des Ursulines, élaborée en 1620. Avec son équipe, elle a à cœur de proposer les véritables macarons de Saint-Émilion, fabriqués chaque jour dans sa pâtisserie artisanale près de Libourne, à partir de produits frais.
Vous êtes à la recherche d’une pâtisserie de cannelés près de Castillon-la-Bataille ou d’une pâtisserie de gâteaux près de Saint-Sulpice-de-Faleyrens ? En plus des véritables macarons de Saint-Émilion, Nadia Fermigier met à votre disposition d’autres spécialités de la région, notamment les cannelés. Tout comme les macarons, elle prépare ces spécialités avec son équipe chaque jour dans sa fabrique.
Nos points forts
L’histoire de la pâtisserie est intimement liée à celle des macarons de Saint-Emilion, fabriqués dès 1620 par la communauté religieuse des Ursulines. Depuis, la recette, toujours tenue secrète, est transmise de génération en génération à quelques rares familles. Aujourd’hui, c’est Nadia Fermigier qui en est dépositaire, après avoir succédé à Mme Blanchez à la tête de “Les Macarons de Saint-Émilion”, maison fondée en 1930.
Envie de déguster les véritables et authentiques macarons fabriqués sur place par l’équipe de votre pâtisserie artisanale ou d’autres spécialités de la région telles que les cannelés ? Rendez-vous à la fabrique située au 9 rue Guadet à Saint-Émilion (juste à côté du bureau de Poste) pour vous en délecter sur place.
